Autore: marchecibus

Preparazione

In una ciotola mettiamo 450 g di farina, 150 g di burro, 80 g di zucchero, 16 g di lievito e la scorza di limone.
Lavoriamo con le mani poi aggiungiamo 2 uova e 50 mL di latte.
Impastiamo e poniamo in frigo per 30 min.

Stendiamo l’impasto fino alla grandezza della teglia e spalmiamo la confettura. Arrotoliamo, spennelliamo la superficie con un po’ di latte e cospargiamo con la granella di zucchero. Inforniamo a 180 °C per 35 min.

Preparazione

Sbricioliamo 120 g di biscotti e versatiamoli sul fondo di 6 bicchieri.
In una pentola versiamo 300 g di ricotta, 250 mL di panna, 100 g di zucchero a velo, 2 cucchiani di caffè e 2 tazzine di caffè.
Mescoliamo con un mixer.

Poniamo la pentola sul fuoco e scaldiamo (fino quasi a bollore se utilizziamo l’agar, tiepido nel caso della gelatina). Versiamo 2 g di agar e mischiamo (o facciamo sciogliere 2 fogli di gelatina dopo averla tenuta in ammollo per qualche minuto). Versiamo il composto nei bicchieri con i biscotti e mettiamo in frigo per 3 ore.

Preparazione

Mettiamo a bagno 80 g di uvetta.
Tritiamo grossolanamente 80 g di mandorle, 80 g di noci e 40 g di pinoli.
In una ciotola impastiamo 800 g di farina, 400 g di zucchero, 200 g di burro, 16 g di lievito per dolci e 6 uova.

Aggiungiamo all’impasto l’uvetta dopo averla scolata e la frutta secca. Formiamo delle palline, disponiamole su una teglia e cospargiamo di zucchero. Inforniamo a 160 °C per 25 min.

Preparazione

Su una spianatoia mettiamo 600 g di farina a fontana.
Aggiungiamo 300 g di burro, 240 g di zucchero, metà della scorza di limone e 6 tuorli.
Impastiamo poi poniamo in frigorifero per 30 min.

Intanto prepariamo il ripieno mescolando 2 albumi, 1 uovo e l’altra metà della scorza di limone. Aggiungiamo poco a poco 400 g di pecorino grattugiato. Stendiamo la frolla e ricaviamo dei cerchietti da riempire con il composto.

Chiudiamoli spennellando il bordo con l’albume e incidiamo i ravioli. Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto e inforniamoli a 180 °C per 15 min.