Categoria: Primi piatti

Preparazione

Tritiamo 1 cipolla e tagliamo 120 g di speck.
In una pentola sciogliamo 30 g di burro e uniamo la cipolla.
Dopo 10 min aggiungiamo anche lo speck.

Dopo qualche minuto aggiungiamo 320 g di riso e successivamente aggiungiamo pian piano 0.33 L di birra. Continuamo a cuocere fino a cottura aggiungendo quando serve un po’ di brodo. Quando il riso è quasi pronto aggiungiamo 100 g di ricotta e mescoliamo per farla sciogliere.

Preparazione

In una padella facciamo soffriggere 50 g di guanciale, 25 g di burro, 1 scalogno tritato e 1 spicchio d’aglio. Aggiungiamo 240 g di ceci e cuociamo per 10 min. Cuociamo 250 g di maccheroncini, scoliamo e facciamo saltare in padella con il sugo e 25 g di burro.

Preparazione

Tagliamo e sbricioliamo 150 g di ciauscolo. In una padella mettiamo il ciauscolo con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato e un po’ di peperoncino. Facciamo rosolare per 10 min.

Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e versiamo 250 g di maltagliati. Aggiungiamo 2 pomodori a dadini nella padella e lasciamo cuocere per 10 min. Scoliamo la pasta e facciamo saltare in padella.

Preparazione

Su una spianatoia mettiamo 1 kg di farina a fontana. Aggiungiamo 4 uova e impastiamo versando pian piano 300 mL di acqua. Stendiamo l’impasto.

Tagliamolo a striscioline lunghe e poi in rettangolini.
Pizzichiamo il centro per dare la classica forma a farfalla.
Cuociamo in acqua bollente fino a che non galleggeranno in superficie.

Preparazione

Facciamo bollire 2,5 L di acqua salata, versiamo 500 g di polenta e facciamo cuocere per almeno 45 min mescolando. Facciamo soffriggere 1 cipolla con 250 g di salsiccia. Versiamo la polenta nei piatti e quando si sarà un po’ raffreddata versiamo il condimento.

Preparazione

Sbollentiamo alcuni pezzi di lasagna un paio di minuti e le asciughiamo in un panno. Mettiamo il primo strato di sfoglia su una teglia. Versiamo un po’ di ragù e di besciamella.

Ripetiamo per gli altri strati. Terminiamo cospargendo l’ultimo strato con un po’ di formaggio. Inforniamo a 180 °C per 40 min.