Descrizione
La Sapa è un prodotto di antiche origini ottenuto da lunga cottura a fuoco diretto di mosto d’uva fino alla riduzione di oltre 2/3 rispetto al volume iniziale e in ogni caso la sua durata non deve essere inferiore alle 15 ore. Durante la cottura in una caldaia di acciaio, il mosto è schiumato periodicamente fino al raggiungimento della consistenza desiderata e fino alla completa caramellizzazione degli zuccheri. La Sapa ha un colore bruno scuro, un sapore dolce leggermente acidulo e un profumo gradevole ed intenso. È un prodotto naturale che non contiene coloranti, conservanti e addensanti. Dal sapore dolce è particolarmente indicata per polente, formaggi, gelati, frutta e dessert.
