Piconi ascolani
Ravioli tipici ascolani ripieni di parmigiano e pecorino.
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola impastiamo 400 g di farina, 30 g di olio e 4 uova.
Formiamo un panetto e lasciamo riposare 30 min avvolto nella pellicola a temperatura ambiente.
In una ciotola mischiamo 100 g di parmigiano grattuggiato, 100 g di pecorino grattuggiato, 1 uovo, la scorza di limone grattuggiata, sale e pepe.
Stendiamo la pasta.
Tagliamola in rettangoli.
Formiamo delle palline di ripieno con le mani e mettiamole sui rettangoli di sfoglia.
Chiudiamo la sfoglia ripiegandola su se stessa e spennelliamo i piconi con 1 tuorlo sbattuto e 20 g di latte.
Incidiamo la superficie dei piconi a X.
Inforniamoli a 180 °C per 25 min.
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