Cece Rosa 400g

Il Cece Rosa viene coltivato con molta semplicità nelle nostre colline marchigiane, in terreni poveri e privi di ristagno.

Ha una buccia rugosa e irregolare, l’apice a forma di uncino, molto gustoso e ricchissimo di fibre (tre volte tanto la quantità presente in un cece comune) e molta vitamina A.

Non ha mai avuto un mercato florido, anche perché la sua buccia consistente richiede un tempo di ammollo di circa 24 ore e una cottura di circa 2 ore.

Ma l’attesa vale la pena, per il suo sapore, vagamente erbaceo: la sua naturale sapidità fa si che sia possibile consumarlo con un filo di olio extravergine, senza sale.

Ottimo nella preparazione di zuppe, perfetto come contorno ad un secondo, come su una bruschetta o consumato in purezza con un filo d’olio buono, magari dopo una lenta cottura in acqua con dell’aglio e rosmarino.